29 maio 2017

Açorda de Gambas

Juntar o prazer de comer gambas e fazer aproveitamentos de pão dá uma rica açorda!!


 Ingredientes:
4 bolas de pão rijo
3 ovos
Camarão fresco
3 dentes grandes de algo
Azeite q.b.
Coentros frescos q.b.
1 cebola
Sal e pimenta
1 folha louro


Preparação:
Descascar os camarões e retirar a tripa. Reservar
Numa panela colocar 1litro de água, cebola picada, sal, piripiri e juntar as cascas e as cabeças dos camarões. Deixar ferver 10 minutos e triturar. Coar a água.
Picar o pão e colocar sobre o preparado coado.
Colocar azeite numa frigideira, os dentes de alho esmagados e o louro. Assim que esteja quente juntar os camarões. Temperar com pimenta e sal e saltear até que estejam cozinhados.
Escorrer o pão e adicionar aos camarões. Deixar cozinhar um pouco.
Assim que se esteja a soltar, adicionar 2 gemas + 1 ovo inteiro previamente batidos.
Envolver e apagar o lume. Adicionar coentro picados, decorar a gosto com gambas e coentros.
Servir.







09 maio 2017

Lombo de porco recheado com morcela e maçã

Parece, mas em nada é complicado! E em tudo é saboroso!!


Ingredientes:
Lombo de porco para 2 pessoas
1 Morcela
1 maçã
1 pacote cogumelos salteados
Azeite
Sal
Tomilho
Alecrim
Caldo Knorr
Natas
Piripiri
Pimenta
Pimentão Doce
Alho
Louro
Vinho branco
1 Limão

Preparação:
Dar uma pré cozedura à morcela. Retirar a pele e colocar na picadora com 1 maça. Picar mas sem deixar picar demais. Adicionar um pouco de pimenta.
Abrir o lombo sobre o comprido.
Colocar a pasta da morcela e da maçã. Enrolar a carne e atar para não se desenformar.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, sumo limão, tomilho, louro, alho, pimentão doce e regar com vinho branco.
Deixar repousar pelo menos 2 horas.
Colocar num tabuleiro e regar com azeite, juntar a marinada, alecrim e meio caldo knorr.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. Deixar assar lentamente.
Quando pronto, retirar a carne e reservar o molho.

À parte, numa frigideira, colocar azeite e cogumelos salteados. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o molho da carne e meio pacote de natas.
Deixar mais ou menos 10 minutos a ferver.
Assim que esteja, regar sobre a carne e servir.

13 abril 2017

Tarte de Morangos Merengada

A época dos morangos.... que maravilha!! Cá por casa até os mais pequeninos já se deliciam com eles...


Ingredientes:
BASE
170gr farinha
125gr manteiga
60gr açúcar
1 ovo

RECHEIO
450gr morangos 
2 colheres sopa açúcar
70ml água
casca limão

MERENGUE
2 claras
2 colheres sopa açúcar
Pitada de sal





























Preparação:
BASE
Juntar todos os ingredientes para a base. Misturar bem e levar ao frio aproximadamente 30 minutos.
Posto isto, retirar, forrar uma tarteira e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

RECHEIO
Levar a água ao lume com o açúcar até que fique mais pesada, ou seja, ganhar ponto.
Juntar os morangos cortados em pedaços e deixar cozinhar até ficar mais grosso. 
Deixar arrefecer um pouco.

Adicionar o recheio à base da tarte.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Juntar o açúcar e bater mais um pouco até que fiquem firmes e brilhantes.
Colocar o merengue sobre a tarte e levar ao forno mais 15 minutos.

Retirar do forno e depois de fria decorar a gosto!



26 fevereiro 2017

Coroa - Pavlova de Nutella e Morangos

Para todos aqueles que são muitoooooooo gulosos.... uma Coroa bem doçinha que se pode comer o ano inteiro e que é linda para a época do Natal!!!! Uma coroa.. mhammmy



Ingredientes:
4 claras
150gr açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas
2 colheres sopa açúcar

Nutella
Morangos a gosto
Lascas de chocolate
Hortelã q.b.

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiveres quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas formando uma coroa.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.
Pré aquecer um pouco a nutella para ficar mais fácil de moldar e adicionar a mesma, meio amolecida, por cima do chantilly. (Adicionar a gosto).
Lavar os morangos. Cortar em pedaços e dispor na coroa. Decorar com lascas de chocolate e hortelã a gosto.
Servir e deliciar-se!

16 janeiro 2017

Mousse de Morango

E começar a semana com um sabor doce? M O R A N G O S ! ! ! Agora que começam a aparecer os primeiros.... dá cá uma tentação (...) e como sou muito prática, esta receita é divina.


PARA 10 TAÇINHAS
Ingredientes:
400gr morangos frescos
1 lata leite condensado magro
1 pacote natas magro
1 ramo hortelã
5 folhas de gelatina
Sumo limão (gotas)

Para decorar:
Morangos a gosto
Chantilly


Preparação:
Lavar os morangos, cortar em pedaços e colocar na liquidificadora.
Juntar duas folhas de hortelã lavadas ou um raminho, consoante o gosto, gotas de limão e triturar.
Verter o leite condensado e triturar um pouco mais. Assim que pronto, verter as natas e fazer o mesmo.
Dissolver as folhas de gelatina em água fria e sempre com a liquidificadora no 1, adicionar a gelatina.
Passar para o 2 e deixar estar uns minutos.
Verter a mousse para taçinhas.
Decorar a gosto com chantilly e morangos.


09 janeiro 2017

Ovos Recheados

E porque precisava de uma entrada rápida, muito rápida ... lembrei-me que uns ovinhos recheados são simples, dá para fazer atempadamente... não leva muitos ingredientes e ficam lindos na mesa!!!!
E assim me decidi, uns ovos recheados como entrada para um jantar de família!


PARA 3 PESSOAS
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres sopa maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
1 colher de sobremesa de cerveja
Coentros q.b.
Pimenta


Preparação:
Cozer os ovos. Deixar arrefecer e retirar a casca.
Cortar os ovos ao meio e separar a gema da clara.
Com um garfo picar a gema, adicionar as azeitonas cortadas em pedacinhos pequeninos.
Temperar com pimenta e adicionar a maionese, a mostarda e a cerveja.
Misturar tudo.
Picar coentros a gosto e adicionar à pasta. Envolver.
Rechear os ovos e decorar a gosto com os coentros.